烩乌龟蛋的制作方法

烩乌龟蛋的制作方法
　　【菜名】 烩乌龟蛋
　　【所属菜系】 鲁菜
　　【特点】 酸咸辣鲜，适口不腻。
　　【原料】
　　乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。
　　【制作过程】
　　（1）乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
　　（2）将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
　　（3）锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。（三图片均为本地）