乌龟蛋的营养价值

（龙头阁二栖爬行动物研究所工作人员在整理龟蛋）

乌龟蛋的营养价值十分丰富,蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍,核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/2.与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,具有更高的食用价值. 乌龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能。乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症；乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益；还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”；食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

如果孵化成“珠子龟蛋”，其壳内蛋白与龟肉相近，吃起来有一种似蛋非蛋，似肉非肉的味道，性味甘酸温。补益力强，营养价值高，对人体具有养血生血、滋阴益肾之功效，对各种肿瘤阴亏血虚者及久咳、咯血（咯血(hemoptysis)是指喉部以下的呼吸器官出血经咳嗽动作从口腔排出咯血首先须与口腔、咽、鼻出血鉴别口腔与咽部出血易观察到局部出血灶）、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病都有一定疗效。

食用方法

材料：酱油  黄酒（料酒） 生姜 茶叶蛋料包，

酱油到水发红，酒一般根据烧汤的习惯，放几勺就行。

食用方法2：

也可像煎，蒸鸡蛋一样

煮沸大概半个小时，然后盖好锅盖闷几个小时入味，味道更好注：乌龟蛋不会像鸡蛋一样煮的凝固起来，一般都是半凝固体，犹如果冻一般，味道比较鲜美，有一点点腥味，但不妨碍食用。